Capitulo 3
En esta entrevista, en "A Emprender Pues" de la emisora Cultural del Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid Radio Poli, tenemos como invitado a Leonardo Zapata, estudiante de Tecnología en Agropecuaria. Leonardo nos relata cómo nace su emprendimiento, relacionado con el mundo de los vinos elaborados a partir de una fruta exótica que requiere 15 años para su primera cosecha. Él nos enseña la importancia de aprender a esperar, ya que todo tiene un proceso.
Se trata de una empresa familiar. La siembra de esta fruta demora 10 años, lo que resultó particularmente desafiante debido a condiciones climáticas adversas, como el fenómeno del niño, y a diversas dificultades para llegar a tener esa primera cosecha. La fruta, llamada Yabuticaba, es altamente perecedera, con solo 3 días para su procesamiento. Debe triturarse en una máquina despulpadora similar a la del café. Es importante aclarar que este producto no es un vino, ya que el vino se deriva de la uva.
Uno de los puntos cruciales que Leonardo Zapata enfatiza en su experiencia es la paciencia. Su empresa familiar, que comenzó con su padre, tiene una trayectoria de más de 20 años. Actualmente, están gestionando la parte legal de registro INVIMA, un proceso que requiere atención meticulosa y paciencia. Además, agradecen al Politécnico por el apoyo en el cambio de imagen, embotellamiento y etiquetado del producto, lo que mejoró significativamente su calidad y presentación.
Esta empresa se preocupa por el medio ambiente y la sostenibilidad. En el futuro, aspiran a generar empleos formales en la ciudad, expandir su línea de productos y ampliar su mercado.
En su experiencia como emprendedor, Leonardo Zapata deja un mensaje alentador para quienes están comenzando: "No se desanimen, busquen cómo avanzar y no se queden estancados. Un día a la vez, ¡pero sí se puede!".
Entrevista Realizada por: William Guerrero, Coordinador de Fomento Empresarial del Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, con la participación de Álvaro Ortega, miembro del equipo de Fomento Empresarial.
