ASIGNATURA/CARRERA

OBJETIVO DE LAS PRÁCTICAS

LABORATORIO DE  BIOQUÍMICA

• Reconocer mediante el análisis cualitativo, la presencia de principios nutritivos en algunos alimentos

PRACTICA No 2. Extracción  de Celulosa

• Aislar y reconocer la presencia de la celulosa en el salvado de trigo

PRACTICA No 3. Extracción de Glucógeno

• Extraer el glucógeno del hígado  de cerdo y mediante reacciones cualitativas comprobar su presencia

PRACTICA No 4. Química de lípidos

• Reconocer e identificar la presencia de ácidos grasos y glicerina a partir  de una fuente de grasa animal y/o vegetal

PRACTICA No 5. Acción de la Lipasa sobre los lípidos

• Observar la acción de la Lipasa contenida en la Pancreática básica por el cambio de coloración

PRACTICA No 6. Determinación del punto isoeléctrico de la Caseína

• Determinar el punto isoeléctrico de la Caseína usando soluciones de ácido acético de diferentes concentraciones

PRACTICA No 7. Precipitación de proteínas por sales solubles

• Extrae la enzima Bromelina presente en la piña y observar su acción proteolítica

PRACTICA No 8. Extracción de Bromelina

• Separar globulinas y albúminas presentes en la clara del huevo por acción de sales solubles

PRACTICA No 9. Acción de la Pepsina sobre las proteínas

• Observar la acción de la Pepsina sobre la clara del huevo, aplicando la prueba de Biuret

PRACTICA No 10. Determinación de Vitamina C

• Reconocer y cuantificar la Vitamina C en algunos vegetales

LABORATORIO DE NUTRICIÓN ANIMAL

PRACTICA No 2. Minerales en alimentos.

• Identificar  los elementos minerales presentes en las cenizas de materias primas para alimentos de animales, a través de las reacciones adecuadas. 

PRACTICA No 3. Ceniza insoluble en ácido clorhídrico. Extracto Etéreo.

• Cuantificar el contenido de extracto etéreo en una muestra forrajera por el método proximal.

PRACTICA No 4.  Fibra Cruda.

• Determinar,  por eliminación de los componentes de una muestra forrajera solubles en ácido sulfúrico e hidróxido de potasio diluidos, mediante hidrólisis y posterior filtración, el residuo seco consistente en ceniza insoluble y fibra cruda.

PRACTICA No 5. Proteína Cruda.

• Determinar la proteína bruta de una muestra forrajera por el método de  Kjeldahl

PRACTICA No 6. Fibra en detergente ácido.

• Cuantificar la cantidad de Celulosa y Lignina que se encuentra presente en los forrajes.

PRACTICA No 7. Determinación de Fósforo

• Determinar la presencia de fósforo en una muestra de forraje

PRACTICAS DEL LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

 PRACTICA No. 1  Análisis elemental cualitativo

• Evidenciar la presencia de carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno en una muestra, a través de  la formación  de CO2, H2O y NH3.  como producto de su combustión.

PRACTICA No. 2    Obtención de Eteno y Etino.

• Obtener e identificar el eteno y etino por medio de reacciones químicas.

PRACTICA No. 3  Alcoholes y fenoles

• Llevar a cabo algunas reacciones características para alcoholes y fenoles

PRACTICA No. 4  Extracción de Eugneol.

• Aislar el eugenol de los clavos de olor utilizando para ello varios métodos de extracción

PRACTICA No. 5  Aldehídos y cetonas.

• Llevar a cabo algunas reacciones características para aldehídos y cetonas, entre ellas las de diferenciación de ambos grupos

PRACTICA No. 6   Extracción de Pectina.

• Aislar la pectina de frutos ricos en ella, a través de diferentes métodos de extracción.

PRACTICA No. 7  Extracción de cafeína

•  Aislar la cafeína presente en el té, a través de diferentes métodos de extracción

PRÁCTICAS  DE QUÍMICA I

MANEJO DE EQUIPOS

• Adquirir habilidad en el manejo y cuidado de los implementos  y equipos que se usan en el laboratorio

• Determinar el error implicado en una medición.

• Construir una gráfica bidimensional a partir de los datos experimentales e interpretarla

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

• Diferenciar los cambios físicos de los químicos en los diversos procesos realizados en la práctica.

• Determinar experimentalmente la densidad (propiedad física) de un sólido y un líquido.

CROMATOGRAFÍA

• Elaborar un cromatograma a través de  la técnica de cromatografía de papel.

• Reconocer los diferentes componentes separados por medio de la cromatografía de papel.

• Diferenciar los tipos de cromatografía existentes en el medio.

DESTILACIÓN

• Reconocer el equipo y la técnica de separación de mezclas por destilación.

• Aplicar el concepto de punto de ebullición

ESTEQUIOMETRÍA

• Determinar la relación estequiométrica en la cual se combinan los reactivos de una reacción, aplicando el método de Job.

• Calcular el rendimiento porcentual de la reacción, con el fin de ejercitarse en los cálculos estequiométricos

LEY DE DALTON DE LAS PRESIONES PARCIALES Y ECUACIÓN DE ESTADO

• Aplicar la Ley de Dalton de las presiones parciales y la ecuación de estado al análisis de una mezcla gaseosa.

• Determinar la cantidad de gas (H2) producido cuando un metal es atacado por un ácido fuerte en una reacción de óxido – reducción.

SOLUCIONES I

• Determinar en forma cuantitativa la concentración de una solución problema utilizando indicadores.

• Reconocer la importancia de la titulación en los procesos químicos.

SOLUCIONES II

• Preparar soluciones a partir de otras de mayor concentración aplicando adecuadamente la fórmula de dilución de soluciones

pH

• Aprender el manejo y calibración del peachímetro.

• Determinar el pH de diversas soluciones y analizar sus resultados